Armonía de música y sabores.

 

 

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Degustazione Culatello

Casa natale Verdi

Gastronomía y personajes del Valle del Po.

Si Ustedes no han probado nunca el verdadero Culatello di Zibello DOP conmigo lo podrán hacer. Les explicaré también porque este producto delicioso se considera el Príncipe de la Charcutería italiana. En las tierras bajas parmesanas, pero, no se hacen solamente culatellos, sino también Parmigiano-Reggiano, strolghini, spalle cotte, y muchos otros productos exquisitos que pueden deleitar los paladares más exigentes. Visitaremos algunos productores, y almorzaremos en mis trattorias favoritas, lugares donde encontraremos gente de estos lugares, los verdaderos parmesanos. Hasta volveremos a descubrir los personajes que las tierras bajas parmesanas las quisieron de verdad, y que las han llevadas en todo el mundo, como Verdi y Guareschi.

Empezaremos nuestro recorrido riquísimo en sabores y en aromas por la visita de una fábrica de quesos Parmigiano-Reggiano, donde veremos las últimas fases de la nacimiento del Parmigiano, el queso posiblemente más conocido al mundo. Veremos también el saladero y los almacenes de maduración del Parmigiano. Después de una pequeña degustación, podrán hacer compras.

Seguiremos nuestro recorrido parando algunos minutos en Roncole,, para ver la fachada de la casa natal de Giuseppe Verdi, el famosísimo compositor de óperas como Aida, Nabucco y Otello. Luego visitaremos la iglesia donde el Maestro tocaba el órgano de niño, y haremos una breve visita al Museo Guareschi, que sigue administrado por la familia del escritor, padre de Peppone y Don Camillo (solamente previa reserva).

Luego veremos como se hace el verdadero Culatello di Zibello Dop, visitaremos uno de los sótanos donde este producto delicioso se deja madurar por muchos meses, y entenderemos porqué un producto tan singular nació en una zona igualmente peculiar.

Si lo desean, nuestro recorrido gastronómico se puede terminar por un almuerzo con productos típicos locales en una trattoria o en una cantina tradicional, donde probaremos distintos productos de la charcutería de las tierras bajas, como la Spalla Cotta di San Secondo y el strolghino di culatello.

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