San Ilario de Poitiers (315 apròx.-367) el Patrón de Parma, se celebra mañana, 13 de enero, el día de su muerte.
Se dice que al pasar el pobre Santo por Parma, un zapatero que vio sus zapatos escuálidos, tuvo mucha lástima y le regaló un par de zapatos nuevos. A la mañana siguiente, al abrir su pequeña tienda en lugar de los pobres zapatos de Ilario, encontró un par de zapatos de oro.
Por esta razón, hasta nuestros días el 13 de enero, en Parma se hacen deliciosos bizcochos en forma de zapato.
Aquí está la receta:
ZAPATOS DE SANT’ILARIO
INGREDIENTES
para las galletas
500 g. de harina
4 huevos
250 g. de azúcar
150 g. de mantequilla
vainilla, piel de limón rallada, una pizca de sal
para el alcorzar
250 g. azúcar en polvo
el jugo de medio limón
PROCEDIMIENTO
Vierta la harina en la tabla de repostería, coloque la mantequilla previamente ablandada en el cráter, dos huevos enteros y dos yemas de huevo, manteniendo las claras de huevo a un lado. Agregue la vainilla, la pizca de sal y la cáscara de limón rallada.
Cuando la mezcla sea compacta, cúbrala con la película y déjela reposar en el refrigerador durante al menos media hora.
Estire con un rodillo, el espesor debe ser de aproximadamente medio centímetro y corte en piezas con forma de zapato. Colóque los bizcochos en una bandeja para hornear untada con mantequilla y hornee a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, prepare el alcorzar: bata ligeramente las dos claras de huevo restantes, agregue el azúcar en polvo y el jugo de limón pasado al colador. Continúe batiendo hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Una vez que los bizcochos estén cocidos, déjelos enfriar un poco, luego decore con el alcorzar, ayudandose con un sac a poche.